Udko i skrzydełka umyć, włożyć do garnka z wodą, dodać liść laurowy, ziele angielskie, kostkę rosołową i zagotować. Warzywa oczyścić, pokroić w kostkę, pora w krążki i dodać do zupy. Ogórki zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Kiedy warzywa są już prawie miękkie to dodać ogórki i jeszcze chwilkę gotować. Całość doprawić solą i pieprzem. Śmietanę wymieszać z niewielką ilością gorącej zupy i dodać ją do reszty, którą odstawić z ognia. Podawać posypaną koperkiem lub natka pietruszki.