Zrazy:

1. Szynkę rozbijamy tłuczkiem na cienkie plastry.

2. Ogórki kiszone kroimy na cztery części. Cebulę kroimy w pióra, a boczek w plastry o grubości ok. 1 cm.

3. Na rozbite plastry szynki kładziemy plaster boczku, 1/2 plaster ogórka kiszonego i troszkę cebuli. Doprawiamy pieprzem i solą.

4. Roladkę zawijamy ciasno i zawiązujemy nitką lub wykałaczkami, tak by wnętrze zostało szczelnie zamknięte.

5. Zrazy smażymy na rozgrzanym oleju do momentu, aż mięso będzie zarumienione z dwóch stron.

6. Następnie zrazy zalewamy wodą, tak aby były całe przykryte i dusimy je pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 40 minut.

Sos:

1.Do wykonania sosu wykorzystujemy wywar ze zrazów. W tym celu mąkę mieszamy z 5 łyżkami zimnej wody i rozrabiamy.

2. Następnie do mąki wlewamy odrobinę wywaru ze zrazów i znów mieszamy. Po osiągnięciu odpowiedniej konsystencji całość wlewamy do garnka i intensywnie mieszamy. Dodajemy sól i pieprz do smaku i zagotowujemy sos.