Ananasa pokroić w 3-centymetrowe kostki.
Łososia oczyścić, obrać ze skóry i pozbyć się ewentualnych ości. Następnie rybę pokroić również w 3-centymetrowe kostki.
Marynata: listki tymianku i kopru posiekać bardzo drobno, dodać oliwę, sok z cytryn, zmielony pieprz oraz sól, wymieszać i wstawić do lodówki.
Na patyczki nadziewać na przemian listki mięty, kostki ananasa oraz łososia. Przygotowane szaszłyki umieścić w naczyniu i polać schłodzoną marynatą, przykryć folią aluminiową i schłodzić w lodówce przez 2 godziny, a następnie podsmażyć na patelni na małym ogniu przez około minutę z każdej strony.