1. Umieść pokrojone w paski piersi z kurczaka w misce. Dodaj do kurczaka sos sojowy, sos rybny, mleczko kokosowe, czosnek, kumin, kolendry, imbir oraz miód. Wymieszaj wszystko razem, przykryj folią i odłóż na przynajmniej 30 minut do lodówki.

2. Podczas gdy mięso marynuje się w lodówce, umieść wszystkie składniki do przygotowania sosu Satay (z wyjątkiem soku z limonki) w rondelku. Gotuj składniki na małym ogniu, aż do zawrzenia mieszając delikatnie łyżką. Gdy sos zgęstnieje wyłącz ogień i dodaj sok z limonki. Wymieszaj. Uwaga: sos można podawać na gorąco lub w wersji na zimno.

3. Wyjmij kurczaka z lodówki i przygotuj szaszłyki wbijając mięso na patyczki. Posmaruj odrobiną oleju patelnię lub grill, a następnie podsmaż / grilluj przez ok. 8-10 minut, aż do złotego koloru - obracając kilka razy podczas obróbki termicznej (sprawdź czy kurczak jest gotowy zdejmując mały kawałek z szaszłyka).

4. Połóż szaszłyki na talerzu, a następnie podgrzej sos Satay - jeśli chcesz serwować go na ciepło. Udekoruj szaszłyki świeżą kolendrą i/lub papryczką chilli. Jeśli lubisz dużo dodatków, możesz też dodać odrobinę czerwonej cebuli, kilka posiekanych orzeszków ziemnych i sezam. Do dania idealnym dodatkiem jest świeży ogórek.