1. Piersi z kurczaka myjemy, kroimy w plastry i umieszczamy w misce. Następnie dodajemy wszystkie przyprawy i zalewamy 2 łyżkami oleju. Wszystko starannie mieszamy i odstawiamy do lodówki na min. 1 godzinę. Najlepiej przygotować kurczaka dzień wcześniej i macerować przez noc.

2. Rozgrzewamy patelnię i prażymy na niej ziarna słonecznika. W czasie prażenia należy mieszać ziarna, by się nie przypaliły. Gotowy słonecznik przekładamy do miseczki.

3. Na tej samej patelni (lub na grillu) smażymy/grillujemy wcześniej zmacerowane piersi z kurczaka.

4. W międzyczasie przygotowujemy sos. Do miski wlewamy sok z cytryny, ocet i dodajemy musztardę. Mieszamy rózgą, by składniki połączyły. Następnie ciągle mieszając dodajemy oliwę z oliwek, by uzyskać jednolitą masę. Dodajemy sól i pieprz do smaku.

5. Sałatę myjemy, osuszamy na ręczniku papierowym i drzemy na drobne kawałki. Dodajemy pokrojone oliwki, mozzarellę oraz pomidora. Na wierzch kładziemy usmażonego kurczaka i posypujemy prażonym słonecznikiem i polewamy sosem.

Dodatkowo sałatę można posypać tartym serem dojrzewającym.