Mięso podzielić na 4 porcje i dokładnie ale delikatnie rozbić tłuczkiem, najlepiej przez kawałek folii spożywczej lub woreczek, wtedy mięso nie będzie porozrywane. Fetę pokroić w niewielką kosteczkę. Rozmrożony szpinak podsmażyć na odrobinie oleju, dodać do niego przeciśnięty przez praskę czosnek oraz ser feta, doprawić do smaku solą i pieprzem, chwilkę podsmażyć. Piersi z kurczaka posolić, ale nie za dużo ponieważ farsz jest solony. Na rozbite piersi nakładać farsz i dokładnie zwinąć roladki, spiąć je wykałaczkami lub związać białą bawełnianą nicią. Zwinięte roladki przełożyć na patelnie z rozgrzanym olejem i smażyć na małym ogniu do zrumienienia. Jeśli zostanie odrobina farszu to można z niego zrobić smaczny sos do roladek, podsmażając na patelni, na której było smażone mięso z 2-3 łyżkami śmietany, ewentualnie doprawić do smaku.