Beza:

1. Piekarnik nagrzewamy do 100°C.

2. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodajemy cukier, dalej ubijając. Gdy piana zrobi się lśniąca i gęsta, dodajemy łyżkę mąki ziemniaczanej oraz łyżkę octu jabłkowego i delikatnie miksujemy wszystko jeszcze przez chwilę, aż cukier się rozpuści.

3. Gotową masę wykładamy łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i formujemy małe placki. Następnie formujemy brzegi każdego placka za pomocą szprycy (lub łyżki jeśli nie posiadamy szprycy), tak aby powstały gniazdka, w których po upieczeniu umieścimy krem.

4. Blachę z bezikami umieszczamy w piekarniku i pieczemy przez 1 godzinę i 30 minut do 2 godzin.

5. Po upieczeniu beziki studzimy w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami.

Ważne!
Czas i temperatura pieczenia zależą od piekarnika, dlatego należy obserwować beziki w trakcie wypieku. Docelowo beziki mają być białe lub lekko kremowe i kruche.

Krem:

1. Schłodzoną śmietankę ubijamy w misce.

2. W drugiej misce umieszczamy serek mascarpone i dodajemy ubitą śmietanę. Wszystko delikatnie mieszamy.

Wykończenie:

Beziki wyjmujemy z piekarnika i po ostygnięciu w każde gniazdko wykładamy krem, który następnie dekorujemy owocami.