Śmietankę doprowadzić do wrzenia. Żółtka ubić z cukrem. Wlać śmietankę do żółtek i zmiksować razem. Następnie otrzymaną masę podgrzewać na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, po czym odstawić ją i pozwolić ostygnąć. Następnie przełożyć masę do pojemnika i włożyć do zamrażarki. Należy pamiętać, aby mieszać lody co godzinę podczas mrożenia, aby nie były zbyt zbite.
Ananasa obrać i pokroić na 6 plastrów. Na patelni stopić brązowy cukier, dodać ananasa i lekko podsmażyć go z każdej strony. Uprażyć wiórki kokosowe na złocisty kolor. Lody podawać na plastrze ananasa posypane wiórkami kokosowymi.