Z laski wanilii usunąć miękisz, laskę wrzucić do rondelka z mlekiem i podgrzewać na małym ogniu. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Żółtko utrzeć z cukrem. Z mleka wyjąć wanilię i w małych porcjach dodawać je do żółtka, stale mieszając. Wszystko przełożyć z powrotem do rondla i mieszać tak długo, aż krem zacznie się cienką warstwą przyklejać do wypukłej części łyżki. Żelatynę odcisnąć i rozpuścić w kremie, stale mieszając. Krem chłodzić w zimnej kąpieli z dodatkiem lodu, od czasu do czasu zamieszać. Śmietankę ubić, dodać do kremu i wymieszać. Kremem napełnić pucharki i chłodzić godzinę pod przykryciem.