Cukier podgrzewać stale mieszając, aż się rozpuści i nabierze złotego koloru. Ostrożnie dodać 4 łyżki wody i prawie całe mleko, sól i cukier waniliowy. Wszystko dobrze wymieszać. Mąkę wymieszać w reszcie mleka tak, aby nie było grudek. Następnie dodać je powoli, mieszając do wrzącego mleka karmelowego i podgrzewać aż do zgęstnienia. Tak uzyskany krem schłodzić w kąpieli wodnej, od czasu do czasu mieszając, aby nie zrobił się kożuch. Śmietanę ubić. Odłożyć 4 łyżeczki do dekoracji, a resztę dodać do zimnego kremu i wymieszać. Kremem napełnić pucharki i ozdobić śmietaną. Można także posypać posiekanymi orzechami. Odstawić na co najmniej 30 minut do lodówki.