Ryż ugotować. Cebulę pokroić w drobną kostkę, pietruszkę posiekać. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić, dodać cebulę, pietruszkę, mięso oraz bułkę tartą. Wyrobić jednolitą masę. Dodać ryż, przyprawić solą i pieprzem. Następnie wymieszać. Uformować klopsiki o średnicy około 2,5 cm. Na rozgrzanej oliwie podsmażyć pulpety ze wszystkich stron. Żółtka i sok z cytryny wymieszać ze solą, pieprzem oraz cukrem i ubijać na parze, aż sos zacznie gęstnieć. Sos najlepszy jest świeży, dlatego należy go przygotować tuż przed podaniem klopsików.