Przygotowanie:

1. Szynkę opłukujemy pod bieżącą wodą i tniemy w kostkę (ok 2 cm kawałki) i wrzucamy na rozgrzany olej.

2. Gdy kawałki szynki zarumienią się, zalewamy je ok 1 L zimnej wody. Dodajemy opakowanie suszonej wędzonej papryki, sól, pieprz oraz liście laurowe i owoce jałowca.

3. Dusimy mięso na wolnym ogniu pod przykryciem do momentu, aż stanie się kruche (ok 60 minut). W przypadku wyparowania wody należy ją uzupełnić.

4. Następnie zaciągamy gulasz mąką rozrobioną w zimnej wodzie. W tym celu do dwóch łyżek mąki dodajemy 1/3 szklanki zimnej wody i mieszamy w celu uzyskania jednolitej konsystencji. Gdy roztwór jest zbyt gęsty dodajemy więcej wody. Następnie dodajemy do sosu i intensywnie mieszamy. Jeżeli po dodaniu mąki sos nadal będzie wodnisty należy dorobić mąkę i powtórzyć czynność.

5. Dodajemy natkę pietruszki i dusimy jeszcze przez chwilę.

6. Gotowy gulasz nakładamy do misek chlebowych, które przed podaniem możemy podgrzać w piekarniku lub na grillu.