Golonki umyć, włożyć do garnka, zalać wodą, dodać czosnek, liście laurowe, ziele angielskie oraz dość sporą ilość soli. Gotować pod przykryciem na mały ogniu. Gdy mięso będzie już miękkie wyjąć je z wywaru, lekko przestudzić i przekroić na pół między kośćmi. Następnie doprawić papryką, pieprzem i obtoczyć w mące. Na rozgrzanej patelni obsmażyć na złoty kolor.
Warzywa oczyścić, pokroić na duże kawałki i podsmażyć na oliwie. Do warzyw dodać mięso, podlać wywarem z gotowania golonek i dusić przez około 20 minut.