Ciasto parzone:

1. Wodę zagotować w garnku z masłem/margaryną i szczyptą soli. Następnie do zagotowanej wody z tłuszczem wsypujemy przesianą przez sitko mąkę, po czym zdejmujemy z ognia i energicznie mieszamy, tak by mąka się całkowicie zaparzyła.

2. Masę studzimy, a następnie dodajemy jajka i miksujemy na najniższych obrotach. Jednolite cisto przenosimy do rękawa/szprycy i wyciskamy podłużne korpusy o długości ok. 10 cm.

3. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy na jasno-złoty kolor przez ok 20 minut w temperaturze 190°C.

4. Ostudzone eklery przecinamy i dolną część smarujemy bitą śmietaną lub innym kremem. Przykrywamy i polewamy czekoladą lub inną ulubioną polewą.

Bita śmietana:

Śmietanę o temperaturze 4°C ubijamy na puszystą masę, pod koniec ubijania dodajemy zmieszany cukier puder i cukier wanilinowy.


Polewa:

Polewę przygotowujemy korzystając z łaźni wodnej. W tym celu 2 tabliczki czekolady łamiemy do miseczki, którą następnie ustawiamy na garnku z gotującą się wodą. Mieszamy od czasu do czasu, aż czekolada się rozpuści.