Cukinie przekroić wzdłuż i wydrążyć miąższ. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć około 10 minut pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek, papryki. Połowę wydrążonego miąższu pokroić w kostkę, pieczarki w grubsze plastry i dodać do warzyw razem z pomidorami i smażyć około 5 minut. Wszystko doprawić solą, pieprzem oraz oregano. Wnętrze wydrążonych cukinii oprószyć solą oraz pieprzem i nałożyć warzywny farsz. Wstawić do piekarnika w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem lub na blaszce wyłożonej folią aluminiową,wysmarowaną tłuszczem. Piec około 20 minut w 180 stopniach. Ser pokroić w półplasterki i ułożyć je na wierzch cukinii, piec kolejne 10 minut, aż ser się rozpuści.