Przygotowanie:

Krem: Oddzielić żółtka od białek i utrzeć je z cukrem na białą masę. Można użyć miksera. Następnie należy wymieszać je starannie z serkiem mascarpone i ubitymi na sztywną pianę białkami.
Biszkopt: Białka ubić z wodą aż będą sztywne. Następnie powoli dodawać cukier i miksować na wolnych obrotach. Później dodać żółtka i wolno miksować. Powoli dodać mąkę oraz proszek do pieczenia mieszając ciasto. Gdy już będzie wszystko dobrze wymieszane wylać ciasto na przygotowaną blachę i piec w 180 stopniach ok. 20, 25 min.
Ostudzone ciasto przekroić poprzecznie na dwie części.
Poncz: Do wody dodać kawę oraz wódkę i wymieszać. Zimnym ponczem nasączyć biszkopty.
Na jeden biszkopt wyłożyć 3/4 kremu i nałożyć na niego drugi biszkopt. Wierzch posmarować pozostałym kremem i posypać kakao. Można także dla odmiany dodatkowo posypać startą czekoladą.