Ciasto: Rozbić jajka i oddzielić żółtka od białek. Białka włożyć do miski, dodać szczyptę soli i ubić sztywną pianę, pod koniec stopniowo dodawać cukier. Następnie nie przerywając ubijania, dodawać po jednym żółtku. Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, kakao oraz startą czekoladę. Delikatnie wymieszać, by piana nie opadła. Blaszkę o wymiarach 28x42 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto i wyrównać. Piekarnik nagrzać do 180 stopni wstawić blachę z ciastem i piec 15 minut. Ściereczkę kuchenną posypać cukrem waniliowym. Upieczone ciasto natychmiast przełóż na ściereczkę papierem do góry. Powoli zdjąć papier, a ciasto ze ściereczką zwinąć wzdłuż dłuższego boku.
Krem: Do małego garnuszka wrzucić pokruszoną czekoladę, który następnie umieścić w większym garnku na dnie którego ułożyć ściereczkę kuchenną i wlać do niego wodę postawić na ogniu i rozpuścić czekoladę. Miękkie masło zmiksować z cukrem pudrem na gładką masę i bardzo powoli, porcjami dodawać przestudzoną czekoladę. Na koniec dodać kilka kropli aromatu waniliowego i delikatnie wymieszać.
Ostudzoną roladę rozwinąć, usunąć ściereczkę. Połowę kremu rozsmarować na cieście i zwinąć je z powrotem. Roladę przenieś na półmisek i odciąć jeden kawałek. Odcięty kawałek ułożyć po boku - otrzyma się w ten sposób polano z gałęzi. Całe ciasto posmarować pozostałym kremem. Widelcem zrobić podłużne falujące bruzdy, które będą imitować wzór kory drzewa. Przechowywać w lodówce i podawać schłodzone.