Żelatyna dostępna jest w dwóch postaciach: listkach i proszku. Jedna łyżeczka żelatyny to tyle samo co jej jeden listek.
Aby rozpuścić prawidłowo żelatynę należy najpierw zalać ją zimną wodą i odczekać około 5 minut, aby napęczniała. Następnie należy dodać odrobinę wody i rozpuścić ją w garnku na małym ogniu (np. 4 łyżeczki żelatyny zalać 4 łyżkami zimnej wody, a później dolać kolejne 4-5 łyżek wody i podgrzać).
Nie należy jej dodawać do bardzo zimnych mas, gdyż mogą wtedy powstać grudki. Można się ich pozbyć poprzez podgrzanie masy, wtedy bowiem się rozpuszczą.
Przy sporządzaniu wszelkiego rodzaju deserów owocowych, w których wykorzystywana jest żelatyna należy raczej unikać ananasów, kiwi oraz mango, gdyż posiadają one enzym rozpuszczający białko, co utrudnia tężenie żelatyny.

Oglądano: 17947 razy

Dodano: 2010-06-27

Tagi: żelatyna postacie, postępowanie z żelatyną, żelatyna w kuchni, przepisy z żelatyną

Pokaż listę wszystkich porad...

W chwili obecnej brak komentarzy do tego przepisu. Dodaj swój komentarz!

Dodaj komentarz do przepisu!