Porzeczki zalać małą ilością wody, rozgotować i ostudzić. Żelatynę namoczyć w pół szklanki zimnej wody, podgrzać i rozpuścić. Oddzielić żółtka od białek. Do żółtek dodać 3 łyżki cukru i ubić. Mleko zagotować, lekko przestudzić, wlać powoli do żółtek i ubić na parze do zgęstnienia. Pod koniec ubijania dodać żelatynę. Masę połączyć z porzeczkami, wstawić do lodówki. Białka z resztą cukru ubić na sztywną pianę, dodać do zastygającej masy, lekko wymieszać. Wstawić do lodówki.