Zanim ziemniaki stały się powszechne w Europie, upłynęło wprawdzie sporo czasu, ale teraz chyba już nikt nie potrafi wyobrazić sobie kuchni bez nich.
Ziemniaki zawierają bardzo mało tłuszczów i są bez cholesterolu. 100 g ziemniaków to tylko 79 kalorii.
Oto charakterystyka najbardziej znanych odmian, dzięki której dowiemy się także jakie ziemniaki są najlepsze na frytki, jakie do sałatek, a jakie do pieczenia czy piure.
Ziemniaki sałatkowe np. Frezja.
Nie rozsypują się podczas gotowania, zawierają mniej skrobi i mają cienką skórkę. Nadają się do różnego rodzaju sałatek i zapiekanek.
Ziemniaki uniwersalne np. Sokół, Malwa, Irys.
Ugotowane zachowują kształt, nie rozpadają się. Doskonałe na frytki, zapiekanki i do gotowania oraz jako dodatek do potraw z sosami.
Ziemniaki mączyste np. Koral, Janka.
Zawierają wyjątkowo dużo skrobi, mają kruchy, rozpadający się podczas gotowania miąższ. Idealne do zup, ciast, placków, piure i do pieczenia w folii aluminiowej. Przy innych metodach pieczenia łatwo wysychają i rozpadają się.
Odmiany francuskie czyli z czerwoną skórką np. Roseval.
Dostępne są na rynku od sierpnia do października. Ziemniaki uniwersalne o żółtym, aromatycznym miąższu.
Bamberger Hoernle czyli bamberskie różki.
Są ziemniakami uprawianymi w Bawarii w rejonie Bambargu. Wyróżniają się wydłużonym kształtem.
Ziemniaki kleiste Idahoe.
Są olbrzymami wśród kartofli. Wyjątkowo mączyste, idealnie nadają się do pieczenia w piekarniku.
| Oglądano:
7340 razy | Dodano:
2010-08-26 |
Skopiuj poradę na swoją stronę WWW
Możesz skopiować tą poradę lub artykuł na temat
kuchni oraz przepisów kulinarnych na swoją stronę www,
forum czy bloga. Warunkiem jest umieszczenie linka pod artykułem do naszej witryny. Możesz również skopiować poniższy kod html z poradą kulinarną.
Po prostu kliknij w poniższe pole i wklej w kod swojej strony.
Tagi:
typy ziemniaków, rodzaje ziemniaków, ziemniaki najlepsze do frytek, jaki ziemniak do frytek, ziemniaki do sałatek i zapiekanek, jakie są rodzaje ziemniaków, ziemniaki do zup i placków
Pokaż listę wszystkich porad...
|
|
